Purat Familienkochbuch

Familienliebling

Kalter Hund à la Purat

Schokoladen-Keks-Kuchen mit zerbröselten Butterkeksen

Ein familienfreundlicher Kalter-Hund-Schokokuchen mit zerbröselten Butterkeksen statt klassischer Schichtung. Schokoladig, kompakt und mit bewusst etwas weniger Keksanteil.

Druckansicht
Stammt von
Torsten/ClaraFamilienrezept
Herkunft
Deutschland
Menge
12 Stücke
Familienwertung
5,0 / 5
Unsere Geschichte
“

Warum dieses Rezept zu uns gehört

Entstanden aus der Idee, klassischen Kalten Hund mit portugiesischer Schokoladensalami zu verbinden. Statt sauber geschichteter Kekslagen werden die Butterkekse grob zerbrochen und direkt unter die Schokoladenmasse gehoben. Clara hat den Kuchen für ihren Papa zum Geburtstag gemacht

Eigene Variante aus Kaltem Hund und Schokoladensalami · Geburtstag und Familienfeier

Was wir brauchen

Zutaten

Für den Kuchen

245 g Butterkekse grob zerbrochen; gegenüber der ursprünglichen Version um 30 Prozent reduziert

Für die Schokoladenmasse

200 g Zartbitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
150 g Butter
120 ml Sahne
40 g Backkakao ungesüßt
70 g Puderzucker
1 TL Vanille Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 TL Rumaroma nach Geschmack

Schritt für Schritt

Zubereitung

Form vorbereiten

1

Eine Kastenform mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen.

5 Min.

Kekse vorbereiten

2

Die Butterkekse mit den Händen in grobe, unregelmäßige Stücke brechen.

5 Min.

Schokoladenmasse

3

Zartbitter- und Vollmilchschokolade zusammen mit Butter und Sahne bei niedriger Hitze schmelzen. Kakao, Puderzucker, Vanille und Rumaroma gründlich einrühren.

10 Min.

Mischen

4

Die Schokoladenmasse einige Minuten abkühlen lassen. Die grob zerbrochenen Butterkekse unterheben, bis alle Stücke mit Schokolade überzogen sind.

5 Min.

Formen

5

Die Masse in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken, ohne die Keksstücke vollständig zu zerdrücken.

5 Min.

Kühlen

6

Mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

8 Std.

Servieren

7

Aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in eher dünne Scheiben schneiden.

5 Min.

Aus Erfahrung

Tipps

  • Die Kekse nur grob zerbrechen, damit im Anschnitt noch deutliche Stücke sichtbar bleiben.
  • Die Schokoladenmasse vor dem Unterheben der Kekse kurz abkühlen lassen.
  • Über Nacht durchgekühlt lässt sich der Kuchen am saubersten schneiden.
  • Für Kinder besser Rumaroma statt echtem Rum verwenden.

Auch schön

Varianten

Herber

Den Anteil dunkler Schokolade erhöhen und etwas weniger Puderzucker verwenden.

Mit Nüssen

50 bis 80 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln grob hacken und zusammen mit den Keksen unterheben.

Dazu passt

Beilagen

  • Gut gekühlt in eher dünnen Scheiben servieren
  • Dazu Kaffee oder Espresso reichen

Für später

Aufbewahrung

Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Kühlschrank: 5 TageGefrierfach: 2 Monate

Am Rand notiert

Persönliche Notizen

Die ursprünglich geplante Keksmenge von 350 g wurde um rund 30 Prozent reduziert. Dadurch wird der Kuchen deutlich schokoladiger und weniger kompakt.