Purat Familienkochbuch

Familienliebling

Bratapfelkuchen

Mit ganzen Äpfeln, Rosinen, Rum und Vanillepudding

Ein üppiger Familienkuchen mit Mürbeteigboden, ganzen säuerlichen Äpfeln, Rumrosinen und einem cremigen Vanillepudding-Guss.

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Herkunft
Deutschland
Menge
12 Stücke
Familienwertung
5,0 / 5
Unsere Geschichte
“

Warum dieses Rezept zu uns gehört

Ein handschriftlich überliefertes Familienrezept. Die kleinen mürben, säuerlichen Äpfel werden im Ganzen auf den Mürbeteig gesetzt, mit Rumrosinen gefüllt und mit Vanillepudding übergossen.

Handschriftlich überliefertes Rezept

Was wir brauchen

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
1 Stück Ei
100 g Zucker
0.5 Packung Backpulver
150 g Butter

Für den Belag

12 Stück Äpfel ca. 12 kleine, mürbe, säuerliche Äpfel

Für die Füllung

50 g Rosinen
2 EL Rum zum Einweichen der Rosinen

Für den Pudding-Guss

400 ml Sahne
350 ml Milch
2 Packungen Vanillepuddingpulver
1 Packung Vanillezucker
125 g Zucker

Zum Fertigstellen

25 g Mandelblättchen

Zum Servieren

1 EL Puderzucker

Schritt für Schritt

Zubereitung

Mürbeteig

1

Aus Mehl, Ei, Zucker, Backpulver und Butter einen Mürbeteig herstellen. Ausrollen und damit Boden und Rand der Form auskleiden.

15 Min.

Äpfel vorbereiten

2

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Die ganzen Äpfel auf den Teig setzen.

10 Min.

Rosinen

3

Die Rosinen im Rum einweichen und anschließend die ausgehöhlten Äpfel damit füllen.

5 Min.

Pudding-Guss

4

Aus Sahne, Milch, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Zucker einen Pudding kochen und direkt über die Äpfel gießen.

10 Min.

Backen

5

Den Kuchen etwa 1 Stunde backen.

1 Std.

Mandeln

6

Nach etwa 1 Stunde die Mandelblättchen über den Kuchen streuen und weitere 15 Minuten backen.

15 Min.

Ruhen lassen

7

Den Kuchen 24 Stunden in der Form ruhen lassen.

24 Std.

Servieren

8

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

2 Min.

Aus Erfahrung

Tipps

  • Kleine, mürbe und säuerliche Äpfel verwenden.
  • Das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel aber möglichst ganz lassen.
  • Den frisch gekochten Pudding direkt über die Äpfel geben.
  • Den fertigen Kuchen vor dem Anschneiden 24 Stunden in der Form ruhen lassen.

Auch schön

Varianten

Apfelsaft-Variante

Statt des Sahne-Milch-Gusses 750 ml Apfelsaft mit 2 Packungen Vanillepuddingpulver und 1 Packung Vanillezucker zu Pudding kochen und auf den Kuchen geben.

Dazu passt

Beilagen

  • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen

Für später

Aufbewahrung

Nach dem vollständigen Auskühlen abgedeckt kühl aufbewahren.

Kühlschrank: 3 Tage

Am Rand notiert

Persönliche Notizen

Der Kuchen soll laut Original nach dem Backen 24 Stunden in der Form ruhen. Im Rezept ist zusätzlich eine spätere Variante mit Apfelsaft statt Sahne und Milch notiert.