Familienliebling

Amerika-Torte

Mit Baiserböden und Zitronen-Sahne-Füllung

Eine klassische zweistöckige Geburtstagstorte aus Rührteigböden mit Baiserhaube und einer säuerlich-cremigen Zitronen-Sahne-Füllung.

Druckansicht

Stammt von: Oma SigridFamilienrezept
Herkunft: Knesebeck, Deutschland
Menge: 12 Stücke
Familienwertung: 5,0 / 5

Unsere Geschichte

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Warum dieses Rezept zu uns gehört

Ein altes Familienrezept und fester Bestandteil der Geburtstage: Die Amerika-Torte durfte auf keinem Geburtstag fehlen.

Überliefert von einem alten abgetippten Familienrezept · Geburtstag

Was wir brauchen

Zutaten

Für den Rührteig

100 g Margarine

125 g Zucker

4 Stück Eigelb

150 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

4 EL Milch

Für das Baiser

225 g Zucker

6 Stück Eiweiß

Für die Füllung

125 ml Wasser entspricht 1/8 Liter

5 geh. TL Speisestärke

175 g Zucker

2 Stück Eigelb

2 TL Butter

3 Stück Zitronen Saft

500 ml Sahne steif geschlagen

Schritt für Schritt

Zubereitung

Rührteig

Margarine und Zucker cremig rühren. Die 4 Eigelb einarbeiten. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit Vanillezucker und Milch zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig auf zwei Böden einer Springform mit 25 cm Durchmesser verteilen.

15 Min.

Baiser

Die 6 Eiweiß zu festem Eischnee schlagen und dabei nach und nach 225 g Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse gleichmäßig auf beiden Böden verteilen.

10 Min.

Backen

Die Böden im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

35 Min.

Zitronenfüllung

Wasser, Speisestärke, Zucker, 2 Eigelb, Butter und den Saft von 3 Zitronen gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen und einmal aufkochen lassen.

10 Min.

Füllung fertigstellen

Die Zitronenmasse vollständig erkalten lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Zitronenmasse heben.

10 Min.

Torte zusammensetzen

Die Zitronen-Sahne-Füllung auf einem der ausgekühlten Böden verteilen. Den zweiten Boden daraufsetzen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

5 Min.

Aus Erfahrung

Tipps

Die Baisermasse gleichmäßig auf beide ungebackenen Rührteigböden verteilen.
Die Zitronencreme unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
Die gekochte Zitronenmasse vollständig abkühlen lassen, bevor die Sahne untergehoben wird.
Die Torte nach dem Zusammensetzen gut durchkühlen lassen.

Dazu passt

Beilagen

Gut gekühlt zum Geburtstag servieren
Dazu Kaffee oder Tee

Für später

Aufbewahrung

Wegen der Sahnefüllung gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Kühlschrank: 2 Tage

Am Rand notiert

Persönliche Notizen

Das Originalrezept ist für zwei Böden in einer Springform mit 25 cm Durchmesser ausgelegt. Die Zitronenmasse vollständig erkalten lassen, bevor die geschlagene Sahne untergehoben wird.