PuratFamilienkochbuch

Familienliebling

Oma Sigrids Heringssalat

Der Heringssalat zu Weihnachten

Klassischer familiärer Heringssalat mit Matjes, Kartoffeln, Eiern, Roter Bete, Gewürzgurken und einem cremig-säuerlichen Dressing aus Salatmayonnaise und Gurkenwasser.

Stammt von
Sigrid Purat
Menge
6.00 Portionen
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
20 Min.
Gesamt
4 Std. 50 Min.

Unsere Geschichte

Diesen Heringssalat macht Oma Sigrid traditionell zu Weihnachten. Das Rezept wurde direkt von ihr weitergegeben und gehört zu den festen Familiengerichten der Weihnachtszeit. Eine Besonderheit der Familienversion: Wenn vorhanden, dürfen auch einige Fleischreste mit hinein.

Zutaten

Für den Heringssalat

1 Packung Matjes etwa 5 bis 6 Stück

4 kleine Kartoffeln gekocht und abgekühlt; 3 bis 4 Stück

3 Stück Eier hart gekocht

1 Stück Zwiebel

3 kleine Rote Bete gekocht; 2 bis 3 Stück

3 kleine Gewürzgurken

Für das Dressing

1 nach Bedarf Salatmayonnaise oder Miracle Whip nach gewünschter Cremigkeit

1 nach Bedarf Gurkenwasser zum Verdünnen und Abschmecken

Optional

1 nach Bedarf Fleischreste klein geschnitten

Zubereitung

1

Kartoffeln gar kochen und vollständig abkühlen lassen. Eier hart kochen, abschrecken und pellen.

2

Matjes, Kartoffeln, Eier, Rote Bete und Gewürzgurken in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Eventuelle Fleischreste ebenfalls klein schneiden.

3

Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.

4

Salatmayonnaise oder Miracle Whip nach Gefühl unterheben. Mit Gurkenwasser verdünnen und säuerlich abschmecken, bis der Salat cremig und saftig ist.

5

Den Heringssalat abgedeckt mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

6

Vor dem Servieren vorsichtig durchmischen und bei Bedarf noch mit etwas Gurkenwasser oder Salatmayonnaise nachjustieren.

Tipps

  • Kartoffeln und Eier vollständig auskühlen lassen, bevor der Salat gemischt wird.
  • Mit Gurkenwasser nach und nach auf die gewünschte Säure und Konsistenz einstellen.
  • Vor dem Servieren mehrere Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen.
  • Mit zusätzlichem Salz vorsichtig sein, da Matjes und Gewürzgurken bereits kräftig würzen.

Varianten

Mit Fleischresten Nach Oma Sigrids Hinweis können einige vorhandene Fleischreste klein geschnitten und unter den Salat gemischt werden.

Aufbewahrung

Gut verschlossen und durchgehend gekühlt im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Die Mengen für Salatmayonnaise beziehungsweise Miracle Whip und Gurkenwasser werden nach Gefühl angepasst. Der Salat sollte cremig, aber nicht in Dressing ertränkt sein.