Familienliebling
Lachsfilet mit Rosmarinkartoffeln
Mit Zucchini, Tomaten und Gouda überbacken
Lachsfilet aus dem Ofen mit gebratenem Zucchini-Tomaten-Gemüse und Gouda, dazu Rosmarinkartoffeln.
- Stammt von
- Oma Sigrid
- Menge
- 4.00 Portionen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
Unsere Geschichte
Eins von Erwins und Sigrids Leibgerichten – jedenfalls solange sie Lachs noch gerne gegessen haben. Später wurde ihnen Zuchtlachs wegen der Haltungsbedingungen und des damit verbundenen Einsatzes von Medikamenten zunehmend unsympathisch.
Zutaten
Für den Lachs
1 Stück Zucchini
4 Stück Tomaten
Für das Gericht
8 EL Öl
Zum Würzen
1 nach Geschmack Salz und Pfeffer
Für den Lachs
200 g Gouda gerieben
4 Stück Lachsfilet je ca. 150 g
1 einige Butterflocken
Für die Rosmarinkartoffeln
8 Stück Kartoffeln
4 Stiele Rosmarin
Für die Form
1 nach Bedarf Fett für die Auflaufform
Zubereitung
Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten würfeln und beides in 1 EL Öl etwa 1 Minute anbraten. Würzen und herausnehmen.
Den Lachs quer halbieren und würzen. Die unteren Lachshälften in eine gefettete Form setzen.
Das Zucchini-Tomaten-Gemüse auf dem Lachs verteilen. Die zweiten Lachshälften daraufsetzen und mit Butterflocken belegen.
Den Gouda über Lachs und Gemüse streuen. Die Form anschließend in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 25 Minuten garen.
Kartoffeln vierteln und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen.
Rosmarin abzupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln mit Rosmarin darin schwenken.
Varianten
Handschriftliche Familienmenge Für 3 Personen wurden handschriftlich 1 Gurke, 1 Zucchini, 8 Tomaten und 4 Lachsfilets notiert.
Notizen
Auf dem Ausdruck ist handschriftlich eine Familienmenge für 3 Personen vermerkt: 1 Gurke, 1 Zucchini, 8 Tomaten und 4 Lachsfilets.