PuratFamilienkochbuch

Familienliebling

Kalter Hund à la Purat

Schokoladen-Keks-Kuchen mit zerbröselten Butterkeksen

Ein familienfreundlicher Kalter-Hund-Schokokuchen mit zerbröselten Butterkeksen statt klassischer Schichtung. Schokoladig, kompakt und mit bewusst etwas weniger Keksanteil.

Stammt von
Torsten/Clara
Menge
12.00 Stücke
Vorbereitung
25 Min.
Kochzeit
10 Min.
Gesamt
8 Std. 35 Min.

Unsere Geschichte

Entstanden aus der Idee, klassischen Kalten Hund mit portugiesischer Schokoladensalami zu verbinden. Statt sauber geschichteter Kekslagen werden die Butterkekse grob zerbrochen und direkt unter die Schokoladenmasse gehoben. Clara hat den Kuchen für ihren Papa zum Geburtstag gemacht

Zutaten

Für den Kuchen

245 g Butterkekse grob zerbrochen; gegenüber der ursprünglichen Version um 30 Prozent reduziert

Für die Schokoladenmasse

200 g Zartbitterschokolade

100 g Vollmilchschokolade

150 g Butter

120 ml Sahne

40 g Backkakao ungesüßt

70 g Puderzucker

1 TL Vanille Vanilleextrakt oder Vanillezucker

1 TL Rumaroma nach Geschmack

Zubereitung

1

Eine Kastenform mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen.

2

Die Butterkekse mit den Händen in grobe, unregelmäßige Stücke brechen.

3

Zartbitter- und Vollmilchschokolade zusammen mit Butter und Sahne bei niedriger Hitze schmelzen. Kakao, Puderzucker, Vanille und Rumaroma gründlich einrühren.

4

Die Schokoladenmasse einige Minuten abkühlen lassen. Die grob zerbrochenen Butterkekse unterheben, bis alle Stücke mit Schokolade überzogen sind.

5

Die Masse in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken, ohne die Keksstücke vollständig zu zerdrücken.

6

Mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

7

Aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in eher dünne Scheiben schneiden.

Tipps

  • Die Kekse nur grob zerbrechen, damit im Anschnitt noch deutliche Stücke sichtbar bleiben.
  • Die Schokoladenmasse vor dem Unterheben der Kekse kurz abkühlen lassen.
  • Über Nacht durchgekühlt lässt sich der Kuchen am saubersten schneiden.
  • Für Kinder besser Rumaroma statt echtem Rum verwenden.

Varianten

Herber Den Anteil dunkler Schokolade erhöhen und etwas weniger Puderzucker verwenden.

Mit Nüssen 50 bis 80 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln grob hacken und zusammen mit den Keksen unterheben.

Aufbewahrung

Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Die ursprünglich geplante Keksmenge von 350 g wurde um rund 30 Prozent reduziert. Dadurch wird der Kuchen deutlich schokoladiger und weniger kompakt.