PuratFamilienkochbuch

Familienliebling

Heinzis IPA

Der Klassiker

Ein West Coast IPA mit Maris Otter, Pilsner Malz, Weizen, Hafer und Carapils, vergoren mit M44. Ursprünglich 2017 als April IPA gebraut und später zu Ehren von Heinzi umbenannt.

Stammt von
Torsten Purat
Menge
21.00 Liter
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
1 Std. 10 Min.
Gesamt
1 Std. 40 Min.

Unsere Geschichte

Dieses Bier wurde 2017 erstmals als „April IPA“ gebraut, in einer Zeit, in der jeden Monat ein neues Bier entstand. Über Umwege kam Heinzi aus dem Nachbardorf dazu, probierte das Bier und sagte, er habe noch nie zuvor so gutes Bier getrunken. Heinzi war damals bereits über 70 und half in der Folgezeit viel in der Hobbybrauerei. Er baute unter anderem eine Fasswaschanlage und reparierte oder erweiterte verschiedene Dinge. Leider erkrankte er später an Krebs und starb Ende 2017. Noch zu Lebzeiten wurde er gefragt, ob das Bier nach ihm benannt werden dürfe. Er freute sich sehr darüber. Seitdem heißt es „Heinzis IPA“ und gehört zusammen mit dem Leo Festbier zu den beiden wichtigsten und dauerhaft bleibenden Rezepten von Ahornbräu.

Zutaten

Schüttung

3 kg Maris Otter Thomas Fawcett & Sons

2 kg Pilsner Malz Weyermann

1 kg Weizenmalz

0.3 kg Haferflocken flaked oats

0.3 kg Carapils Weyermann

Hopfen

1 g Simcoe 13,0 % Alpha; 60 Minuten; Angabe wirkt unvollständig

1 g Citra 12,0 % Alpha; 60 Minuten; Angabe wirkt unvollständig

1 g Centennial 10,5 % Alpha; 60 Minuten; Angabe wirkt unvollständig

Hefe

1 Päckchen Mangrove Jack's M44 US West Coast angegebener Vergärungsgrad 81 %

Zusätze

5 g Irish Moss

Zubereitung

1

Die Maische 10 Minuten bei 60 °C rasten.

2

Auf 67 °C erhöhen und 80 Minuten rasten.

3

Auf 76 °C erhöhen, 1 Minute halten und anschließend abmaischen.

4

Die Würze insgesamt 70 Minuten kochen. Laut vorliegender Rezeptkopie jeweils 1 g Simcoe, Citra und Centennial für 60 Minuten zugeben; diese Hopfenangaben sollten vor einem erneuten Brauen überprüft werden.

5

Mit M44 anstellen und etwa 10 Tage bei 17 °C vergären.

Tipps

  • Für ein klassisches West Coast IPA auf eine saubere, eher trockene Vergärung achten.
  • M44 bei etwa 17 °C vergären, um ein klares Hopfenprofil zu erhalten.
  • Vor einem erneuten Brautag die ursprünglichen Hopfenmengen und mögliche späte oder kalte Hopfengaben aus der alten Braudokumentation prüfen.

Aufbewahrung

Kühl und lichtgeschützt lagern. Hopfenbetonte Biere möglichst frisch trinken.

Notizen

West Coast IPA. Das Rezept ist eines der beiden bleibenden Kernrezepte von Ahornbräu. Die in der vorliegenden Rezeptkopie aufgeführten Hopfenmengen von jeweils 1 g ergeben rechnerisch nur etwa 1,4 IBU und wirken für ein West Coast IPA offensichtlich unvollständig. Die Angaben wurden deshalb unverändert übernommen, aber als wahrscheinlich unvollständige Hopfendokumentation gekennzeichnet.